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在苹果手机上设置短信黑名单并显示电话号码的操作可以通过以下步骤完成。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动并找到“电话”或“信息”（短信）选项，点击进入。
3、在该界面中找到并点击“黑名单”或“阻止的联系人”选项，不同版本的iOS系统，这一选项的命名可能略有不同。
4、在黑名单列表中，添加想要屏蔽的电话号码。
5、当短信或电话从被屏蔽的号码发来时，可以在信息或电话应用中查看拦截的记录，被屏蔽的短信或电话通常会显示一个标记，表明它们已被阻止，被屏蔽的电话号码会直接显示，不会隐藏或匿名。
具体的操作步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看手机的用户手册或在苹果官方网站上查找详细的操作指南。